炸鱼块用大火还是小火好些（炸鱼块大火好还是小火炸鱼好）

炸鱼的时候用小火好些，大火容易将鱼炸焦，影响肉质的鲜美和口感。用小火煎鱼做法如下所示

用料：鱼1条，盐1勺，油适量。

做法

1、把鱼洗干净去除肚子里的内脏。

2、用盐洒在鱼身上腌制一两个小时。

3、大火把锅烧热，锅里有烟冒出后调中火，倒花生油下去，然后把鱼放下锅。

4、鱼煎成金黄色后翻过另一面煎，两边都煎成金黄色后便可出锅

炸鱼块需要经过两次烹炸。第一次烹炸，用中小火炸，将鱼块炸成微黄七八分熟捞出。第二次用中大火短时间烹炸，鱼块成焦黄立即捞出即可。