培根肉家常做法(培根的十种吃法)

培根肉家常做法(培根的十种吃法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-07 15:53:19

培根肉家常做法

1.选料:选取新鲜猪腹部肉,除去肋骨及软骨,去掉乳头和腹膜,放在工作台上,修割成30至40厘米、宽20至30厘米长方形。


2.腌制:虽然可以用腌制液湿腌,但一般还是采用于干腌法进行。把腌制剂充分混合以后抹到肉上,放在腌制室的水泥台子上或放在容器里。

第一块肉的脂肪面朝下,这样一层一层的码起来。在腌制期间要上下倒垛,共腌制15至20天,腌制室的温度5℃左右。


3.脱盐:用凉水浸泡腌制好的肉,以除去过多的食盐。水泡的时间,通常是10至15℃的凉流水,冲泡1至2小时。


4.干燥:然后在烘房内烘干或风干。


5.烟熏:此后,再进行烟熏,使产品具有浓烈的烟熏风味。


6.水煮:如果要制成熟培根,可进行水煮。冷却后即为成品。

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