荞麦面要做好吃需要掌握技巧。
荞麦面的口感较为特殊，比较容易出现煮熟后口感不好的情况，需要一些技巧才能煮出好吃的荞麦面。
荞麦面做好吃也需要注意面粉的选择和调配，常规的做法是将荞麦面与其他面粉进行混合使用，调整成一定比例，这样不仅可以改善口感，还可以增加面条的筋道感。
在烹饪过程中还需要注意水的温度和面条煮的时间，一般使用热水更容易表现出荞麦面的独特口感，煮熟后要及时捞出，不然会出现面條交错，影响口感。
此外，调料的搭配和食用方式也是影响荞麦面口感的重要因素，不同的人喜欢的口味也有所不同，需要根据个人口味进行调整。
锅里放入适量的清水，烧开后放入荞麦面条，中途烧开后再加2次水，每次半碗左右，这样煮好的面条不会有硬芯。煮面的时候盖上盖子，面条煮得更快。
香芹去叶，清洗干净，切成段，当然切丁也可以。
第一次加水之后把香芹放到锅里一起煮。
出锅前加入盐和高汤调味料，调好味道。
面条煮好后就可以盛出来了，撒上海苔，
平底锅里放少许的食用油，油热后把鸡蛋打入锅里。别急着翻面，等蛋白定型后，再翻面煎熟，翻面之前可以在鸡蛋上撒一点盐，鸡蛋会更有味。
煎好的鸡蛋盛到面条上，再撒上香菜提味。
