孩子挑食严重，可以采取以下措施：
了解原因：了解孩子挑食的原因，是因为口感、气味、外观等原因，还是因为不饿或者饮食过量。针对不同的原因，采取相应的措施。
多样化饮食：让孩子尝试多种不同的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质等。不同的食物可以提供不同的营养素，有助于孩子获得全面的营养。
适当控制：如果孩子对某些食物过敏或不喜欢，可以控制他们的摄入量。不要强迫孩子吃他们不喜欢的食物，但可以让他们尝试一小部分，逐渐增加摄入量。
创造愉快的用餐氛围：让孩子在一个愉快、放松的环境中用餐，避免在餐桌上批评或惩罚孩子。可以与孩子一起制作食物，让他们感到参与其中，增加对食物的兴趣。
鼓励尝试：鼓励孩子尝试新的食物，可以用语言鼓励、奖励等方式来激励他们。如果孩子尝试了新的食物，及时给予肯定和赞扬。
耐心引导：孩子挑食是一个长期的过程，需要耐心引导。家长可以在烹饪方面下功夫，将食物做得更加美味、好看，吸引孩子的兴趣。
咨询专业人士：如果以上措施无法改善孩子的挑食情况，可以咨询儿科医生或营养师等专业人士的建议。他们可以根据孩子的具体情况，提供更加专业的建议和治疗方案。
总之，要改善孩子挑食严重的情况需要家长耐心引导和鼓励，创造愉快的用餐氛围，多样化饮食，适当控制，鼓励尝试并咨询专业人士的意见。
