1、买来新鲜的锂鱼，全部处理清洗干净。
2、向鱼身上洒入足够的盐，里里外外全部撒到，盐不能太少，要不然鱼会臭。
3、将腌好的鱼依然放在大盆里，放在阳台上，腌制2-3天。
4、3天后，鱼里的水已经给逼出来很多，鱼表面变得有些轻微的皱。这时，在每个鱼嘴处串上线。
5、挂在阳台通风处即可。
6、随着时间的推移，10多天后，鱼肉水份越来越少，鱼被风干，刚巧就过年了。可以取下来食用。如果当时吃不了，先把鱼头炖了，鱼身继续挂着，就这样挂2个月也是没有问题的。
食材
鱼（二三两左右）（若干）食盐（适量）
辣椒粉（适量）胡椒粉（少量）
花椒粉（少量）白酒（少量）罐子（1个）
步骤1: 将买好的鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，放在盆中。
步骤2: 腌制的鱼，二三两的最好，容易入味，方便存放，如果超过半斤以上，则在洗干净以后，要将鱼切成小块。
步骤3: 在洗干净的鱼上撒上适量食盐、胡椒粉、花椒粉。
步骤4: 食盐按照十斤鱼放半斤食盐的比例调配，也可根据个人口味调放。
步骤5: 胡椒粉、花椒粉依个人口味调放，少量为好。
步骤6: 撒上辣椒粉，将鱼和辅料搅拌均匀，并在搅拌时将辅料塞入鱼腹中。
步骤7: 注意戴上一次性塑料手套，以免被辣椒灼伤。
步骤8: 将搅拌均匀的放入罐中，压紧，撒入几滴白酒，盖上盖子。
步骤9: 罐子最好选用玻璃或陶制的，盖子不能不密封，隔一层纱布，轻轻扣上即可，不要拧紧。
步骤10: 腌制三天后即可食用。可以油炸、也可以清蒸。
