八大菜系为何没有豫菜（豫菜为什么不在八大菜系却是国菜）

八大菜系确实没有豫菜，原因是豫菜并不是中国的主流菜系之一。
八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜、浙菜，这些菜系都有有着深厚的文化和历史背景，同时也在全国范围内有着广泛的传承和影响力。
豫菜则主要流行于河南省和周边地区，地域性较强，不具备成为八大菜系之一的条件。
然而，豫菜也有着独特的风味和特色，如袋子鸡、油爆海蛎子和河南烩面等，是中国传统餐饮文化中的重要组成部分。

八大菜系没有豫菜的原因有三个方面。首先，八大菜系是在明清时期形成的，而豫菜则是在八大菜系之前就已经存在了，因此豫菜并不在八大菜系之列。

其次，豫菜一直秉持着中与和的烹饪传统，没有像川菜、湘菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜等菜系那样有鲜明的口味特点，失去了它本身的特点，难以给人留下深刻印象，因此没能进入八大菜系之列。最后，豫菜的发展受到了当地产区所局限，河南的风味小吃盖过了其菜品，同时也受制于自然地理条件限制。