夏天可以做腊鸭胗吗(腊鸭胗晒干了怎么煮好吃)

夏天可以做腊鸭胗吗(腊鸭胗晒干了怎么煮好吃)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-26 12:18:46

夏天可以做腊鸭胗吗

可以。关键在腌制,风干,温度控制

原料: 原 料: 鸭胗10个,食盐50~100克。

制法: (1)将鲜鸭肫自横面用刀剖开,把肫里的杂质除去,再将内部肫皮刮净,外部油筋撕掉,然后洗净,沥干。

(2)用盐将鸭肫揉搓后,放在盛具内腌1天后取出,用绳穿成串,挂在日光下晒。

(3)一般需要晒3~4天。每天傍晚要收下,用手掌把鸭肫逐个压扁。晒至鸭肫质地板结,颜色乌黑后,即可吊在阴凉通风处阴干,约3~4天即可。 特点: 制作要领:

(1)咸鸭肫一年四季都可以加工,但以阴历正、二、三月和十、十一、十二月,这6个月内所腌制的质量最好,可以保存半年以上。

(2)如腌制的鸭肫较多,新腌制的鸭肫要挂在阴凉处,不要过早放入坛中,待干透后再装入坛贮存,每隔1~2周应检查1次,如果发现返潮,便要取出吊挂,待风干后再入坛贮存。

(3)用鸡肫或鹅肫腌制也可。 食用方法: 咸鸭肫煮、蒸食均可,但蒸食味浓。

可以

主料 鸭胗500g 辅料 花椒适量、辣椒适量、大料适量、料酒适量、盐适量、糖适量、酱油适量、姜片适量 

步骤 1.鸭胗洗净 2.用水焯一下,洗去浮沫 3.准备好卤料 4.卤料及鸭胗放入电压力锅 5.放入酱油、料酒、盐、糖及适量水 6.电压力锅调到鸡鸭那一档 7.跳到保温档的时候,拨到电源,排好压即可出锅 小贴士 1、这个并不太辣,爱吃辣的可以加些郫县豆瓣酱 2、卤料可以放到卤料包里,那样更好。 3、卤过的汤可以留着卤别的

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