临洮全聚苑浆水鱼的做法(临洮浆水鱼片正宗做法)

临洮全聚苑浆水鱼的做法(临洮浆水鱼片正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-06-16 16:08:10

临洮全聚苑浆水鱼的做法

食材:

鲤鱼1条、葱花10g、浆水菜少量、姜片2g、干小灯笼椒50g、青花椒5g、盐7g、味精8g、鸡精5g、鸡蛋清30g、湿生粉20g

步骤:

1/6

将鲤鱼宰杀,刮鳞、去鳃、除去内脏,洗净,用刀剔去鱼骨(备用)、鱼皮、大刺,将净肉改刀成厚0.2厘米、长3厘米、宽2厘米的大片备用。

2/6

用盐2克、味精3克将鱼腌渍5分钟,放入蛋清、湿生粉上浆备用。

3/6

将浆水菜清洗干净,切成小段。

4/6

锅上火加入大油,烧至七成热时下入姜片小火煸香,下入鱼骨小火煎3分钟至稍上色即加入浆水小火熬10分钟。

5/6

捞去鱼骨倒入浆水菜和鱼片小火烧5分钟至鱼肉发白,放鸡精调味后出锅,装入盛具中。

6/6

锅内放色拉油,烧至七成热时放入青花椒和干灯笼椒小火煸炒10分钟,出锅倒在鱼表面,撒入葱花即可上桌。

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