白糖和碱的混合不会中和。不管是煮沸还是常温的情况下，碱和白糖都不会发生反应。食用碱为纯碱(碳酸钠)与小苏打(碳酸氢钠)的混合物,小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
稀碱溶液如氢氧化钙,氢氧化钾及钠的溶液,甚至在煮沸的情况下也不会使蔗糖分解。
不中和，不是酸碱反应
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