腌酸豆角与盐的比例（腌酸豆角10斤放多少盐和水）

个人觉得食盐的量是豇豆角量的10%-15%之间比较合适。也就是500g的豇豆角用50g-75g食盐。盐在腌制过程中抑制微生物的繁殖，突出蔬菜本身的味道。

豆角和盐的比例是十比一,也就是2000克豆角200克盐,注意比例。

【做法】：1、把豆角整理干净，掐头去尾，去除虫蛀部分，然后用清洗两遍。



2、洗干净的豆角放到通风、有阳光的地方晾晒一天。晾晒到豆角表面没有水分，并且微微发软就可以了。



3、把豆角切成一厘米长的小段。



4、加入3大勺食用盐，拌匀。



5、准备一个无水无油的密封罐，把豆角放入罐中，压实。



6、豆角装满后，拧好盖子，放到阴凉处发酵。



我们可以看到，发酵的第二天、豆角已经微微发黄，不是原来的翠绿色了。第三天的时候，豆角程黄绿色，进入了发酵高峰期。第四天，豆角已经基本发酵完成，完全变成黄色。此时豆角已经微微变酸，再放置个两三天酸度合适就可以开吃了。