羊肉烩面卤子做法（烩面羊肉卤子的正宗做法）

原料：羊肉 (1斤)，洋葱 (1个)，姜、小葱、蒜切碎 各少许，豆伴酱、豆鼓 各1大勺，油、盐、酱油、醋、糖 各少许，花椒、香料 各少许，料酒 少许，鸡精 少许。

方法/步骤：

1.所有食材，洗净，切好，羊肉生切片。开小火上锅，什么也不加，直接倒入羊肉干煸。直接煸约8成熟，把羊肉含的水份煸出来。煸好后，装盘待用。

2.洗 净锅，再次开火上锅，锅热后，放入菜油。菜油滚开后，先加花椒、香料炸下，马上再加切好的姜、小葱、蒜切碎的。炒香后，加羊肉，炒一会，直接加水炖。

3.羊肉炖约20－30分钟，开锅盖，夹一片羊肉尝尝，是否熟烂，可咬动，如果咬不动，接着加水炖。一直到咬动为止。

1、准备材料：羊肉、土豆、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、淀粉、酱油、料酒。

2、将羊肉、土豆切成丁、香菜、葱、姜、蒜都切碎，备用。

3、锅热油下葱、姜、蒜爆锅炒香。

4、下羊肉丁翻炒，加料酒去腥。

5、加土豆丁、豆瓣酱、酱油、香菜翻炒。

6、加入水，淹过所有材料就行，水热时淋入淀粉水，煮开至稍粘稠，卤子就做好了。