您好，材料：
卤料包、五花肉、卤菜、面筋、豆腐干、鸭腿、鸡爪、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭翅、鸭头、鸭颈、鸭肠、鸭肝等
调料：
卤汁、花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、香油
做法：
1.五花肉切成一块一块的小块，放入开水中焯水，去掉血水和腥味；
2.焯好水的五花肉放入锅中，加入卤料包、卤菜、面筋、豆腐干等，再加入足够的水，放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜片等调料，烧开后转小火煮30分钟；
3.将鸭腿、鸡爪、鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭翅、鸭头、鸭颈、鸭肠、鸭肝等放入锅中，继续小火煮至入味；
4.加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精等调味料，煮至入味即可；
5.最后加入少量香油，让卤汁更加香浓。
温馨提示：
1.卤汁的比例根据个人口味调整；
2.卤制时间长短根据材料不同而定；
3.卤汁可以多做一些，放入冰箱冷藏保存，下次使用时再次加热即可。
1卤干子的做法卤水材料：八角、山奈、香叶、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香葱、姜。配料：冰糖、酱油、料酒、盐、水。砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖，加水；材料装入调料包放入砂锅，大火烧开后转小火，慢熬约1个半小时，煮出浓浓的香味即可；北豆腐切块，下锅用油煎至两面金黄；放入砂锅中，倒入卤水，煮约30分钟，关火后再焖一会；卤豆腐的卤水要单独盛出来使用，因为卤过豆腐的卤水容易变质。1、卤水煮好后，可持续使用，越卤越有味。

2、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅，不能用金属容器；3、卤水的材料和用量不是很严格（真是充分体现了中餐的博大精深，不说透，让你自己领悟）。总之呢是有什么用什么，不过药材的量也不要放太多，否则煮好后会药味过重，以为厨房变成了中药房。这里用的这些，装了两个调料包，砂锅的容量大约是1600ML；4、卤水可以使用很长时间，但如果不常用的话，也要隔1、2天就要煮沸一次，否则会发霉。

2卤干子的做法将买到的薄豆腐先切成长方块（约为8*5厘米），然后放在开水中煮1分钟后捞出空水，再将花椒、盐一起放在锅中，放入水煮开后，关火，将豆腐块泡在花椒水中腌制，半天后即可食用。清淡美味。
将豆腐块切成方块，然后放在油锅中先进行炸制，豆腐两面都炸制成金黄为止，然后捞出空油，将花椒、八角、盐、酱油、茶叶放在煮锅中煮成卤料，再将炸好的豆腐放在卤料中，半天后即可食用。
还有可以将葱、姜、蒜、尖椒提前准备好，然后与大料包、酱油一起放在锅中，用水煮沸后，关火，将以上炸制好的豆腐或者煮制好的豆腐泡在卤汁中进行煮2分钟后关火，凉后1~2小时直接可以食用。
无论以上怎样的方法调配卤汁后，都要经过一段的泡制，最简单的方法就是将豆腐切成方块后，直接用酱油和水（1：1）煮沸1分钟后泡制，大约也需要半天后可直接捞出食用。为快速卤汁豆腐干食用，可以直接将豆腐切成条形，直接放在以上卤汁中煮沸卤汁，也可以经过炸制后，再切成条形进行3~5分钟用以上卤汁煮沸卤制，这样可关火后稍凉直接食用。
