蛋黄五花肉粽子的做法和配料(蛋黄粽子不放肉的做法和配料)

蛋黄五花肉粽子的做法和配料(蛋黄粽子不放肉的做法和配料)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-26 11:10:37

蛋黄五花肉粽子的做法和配料

五花肉 

1斤半

咸蛋黄 

9个

长糯米 

2.5~3斤

粽叶 

大于3*X片(X为粽子的数量)

粽绳 

一般超市都有配好和粽叶一起卖的

生抽 

老抽 

料酒 

适量

五香粉 

适量

腐乳 

一块

盐 

油 

适量

蒜头 

5颗

做法

1. 五花肉洗净,带皮切成3cm*3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉适量,搅拌均匀。用压蒜器把蒜头压成蒜蓉加在肉里,再加一块腐乳,一小勺腐乳汁,一小勺老抽,再次搅拌均匀。(这时候五花肉已经变得很香了)在冰箱中放4小时等肉腌制入味

2. 糯米洗干净,用水泡至少半小时。起一个油锅,将泡好的糯米稍滤干水,放入锅里炒,加少量盐,炒到米粒均匀的裹上油微微变黄即可

3. 粽叶用水洗干净,煮一锅热水烫一下,见到粽叶变软就可以捞出来了

4. 咸蛋黄切开,一般一个粽子放1/3个蛋黄就够了

5. 准备工作都做好,就可以动手包啦!两片粽叶光滑的一面朝上,错开叠在一起,剪掉头尾,卷成一个漏斗形,接着往里面填糯米。把漏斗尖儿填好,压实;放蛋黄,再填一层糯米,压实;放腌好的五花肉1到2块,再填一层糯米盖住五花肉,压实。这时整个漏斗都差不多填满了

6. 再用一块剪去头尾的粽叶包住漏斗没有粽叶的那条边缘,向对面折好,差不多能盖住漏斗底面为好。最后想办法把剩下的粽叶对折,把粽子包好压实,用绳子紧紧滴五花大绑起来~~(多余的粽叶剪掉)这过程,就自己发挥动手能力,尽量把粽子整成金字塔形状吧。一般一个粽子包成女生拳头大小就比较合适了

7. 放高压锅,把粽子泡水里,选择“豆类蹄筋”,压呀压压压。等开锅就可以吃到香喷喷的粽子啦。

蛋黄肉粽子的做法:

材料:

糯米、五花肉、咸鸭蛋黄、干贝、葱姜、花生米、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖、油、粽叶。

做法:

1. 糯米提前泡好至少4小时,滤干水分备用。五花肉洗净切成小块,再用油烧至出油,加入葱姜、香叶煸炒出香味,倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖煮开,倒入糯米中拌匀。

2. 对咸鸭蛋黄和干贝进行去腥处理,蒸熟备用。花生米去皮烤香切碎备用。

3. 取一片粽叶,剪去边缘小块,翻转成一个小锅的形状。往锅中放入一层糯米,再放入一枚蒸熟的咸蛋黄、一些干贝,再加入一层糯米,再放入一些烤香的花生碎,最后再加一层糯米即可。

4. 把粽叶包起来,折成三角形,两角往内折叠,再用棕绳绑住。

5. 将包好的粽子放入大锅中,加入足够的水,烧开后改为小火煮1-2小时即可。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.