五花肉蛋黄粽子馅的做法和配料(蛋黄乌米粽子馅的做法和配料)

五花肉蛋黄粽子馅的做法和配料(蛋黄乌米粽子馅的做法和配料)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-26 11:54:43

五花肉蛋黄粽子馅的做法和配料

1. 糯米2500克。洗净浸泡5个小时,再沥干水分

2. 粽叶准备约200片,没用完。多备点没错。干粽叶提前泡发一天,再两面擦洗干净

3. 五花肉800克。切两指宽的大块。用生姜、大蒜、盐、老抽、生抽、白酒腌入味,我腌了一天。调味要比正常的味道咸一些,煮出来的味道才正好

4. 放一点食用碱,一点点的撒哦,碱一放,糯米的颜色立刻就变了。微黄就可以了。放了碱的粽子煮出来会比较软烂,且有一定的防腐作用。但是别放多了。而且煮出来颜色微黄,更加好看

5. 再放一点老抽,看着米的颜色合适就行了

6. 放一点鸡精

7. 放一点食盐。全部拌匀后,尝一下米的味道,有淡淡的咸味就可以,糯米不能配咸了,才能突出咸蛋黄和五花肉的味道哦

8. 把包粽子的绳子拴在一个固定能承力的地方。有一个定点,绑粽子时会更加省力和方便哦

9. 以粽叶中间顶端为支点。如果是窄的叶子就放两片

10. 以支点,双手向中间围拢叶子

11. 围成一个圆锥形形状

12. 圆锥形底部要有重合的折叠,否则会漏米

13. 放入三分之一的糯米,用筷子插几下,使糯米充满粽筒的底部

14. 再放入咸蛋黄和五花肉

15. 再放入糯米,不要放满,留个1厘米的距离。并将糯米压紧

16. 关键步骤要开始了:左手握着粽体的同时将粽子约成个三角形,将多余的粽叶盖下来

17. 并且按照虚线所示,用右手食指和无名指将两边多余的粽叶折下来,同时,左手的大拇指和食指将其按住,这样会得到一个三角形的平面了

18. 最后将多余的粽叶沿着三角面平行折过来

19. 折过来捏紧

20. 一个粽子就基本包好了,按照图示位置绑线。有的筒子不会绑线就给粽子五花大绑,像和粽子有仇似的,其实沿着最后的折叠处缠绕两圈就可以了

21. 我事先拴了一根长线在门把手上,绑的时候可以用脚抵住门,有个承力点,粽子绑得更紧,也更方便

22. 绑好后,将多余的边角剪去

23. 放入高压锅中,水量和粽子齐平就可以。高压锅压45分钟

原料:糯米、咸蛋黄、五花肉、芦苇叶、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、砂糖、蚝油、鸡粉、姜片、盐。

咸蛋黄五花肉粽是以糯米,五花肉为主要食材做成的食物。

五花肉蛋黄粽子馅的配料主要有:糯米、五花肉、咸蛋黄、芦苇叶、腐乳汁、生抽、老抽、料酒、砂糖、蚝油、鸡粉、姜片、盐等。

做法步骤包括:

1. 买回的五花肉洗净切小块,放入冰箱冷藏过夜。

2. 糯米洗净沥干水分,放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉,拌匀腌制。

3. 准备好的五花肉和咸蛋黄,将芦苇叶剪去头部,把3张叶子排放好,舀入适量糯米,放一个蛋黄,再加入适量糯米。

4. 把长的那头芦苇叶盖住材料,往左手边绕,再底部添加一张芦苇叶,对齐粽子尖角处,垫在下方。粽子朝上后,可以看到开口,用右手大拇指伸进去将里面的食材压紧。

5. 压紧后的开口处再次装入一小块五花肉和适量的糯米。

6. 将第四张粽叶盖住开口处,往左边绕,绕过粽子尖角,将粽子头上两端向内捏紧用绳子扎紧。

7. 煮的期间要注意锅内的水位,看到水烧的只有一半了,就要加冷水,直至烧熟为止。

需要注意的是,在制作过程中要保证食材的新鲜度,同时注意火候的掌握,以保证粽子馅的口感和味道。

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