玉兰片虾仁炒肉做法（自贡玉兰片炒肉的正确做法）

主料：虾仁100克,芹菜250克

辅料：玉兰片25克,胡萝卜25克

调料：盐3克,味精2克,料酒5克,植物油20克,姜10克

1. 把虾子用水泡好，洗净泥沙

2. 把芹菜洗净，用刀切成2厘米长段

3. 胡萝卜、水发玉兰片切成菱片

4. 炒锅内入入植物油，置旺火烧热，加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片，炒熟后，加入虾仁、芹菜、胡萝卜、玉兰片，炒熟后放入精盐、姜末、味精、料酒调味，稍炒即成

食材用料：

虾仁400g

番茄酱适量

玉兰片适量

料酒2匙

胡椒粉1匙

蛋清1个

淀粉2匙

葱姜适量

方法步骤：

1.先把虾仁洗净，挑去虾仁身上的线条。

2.用淡盐水适量浸泡10分钟左右，再一次搓洗干净。

3.挑选完后再把虾仁用东西沥干水分；放到碗里备用加入食盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清用厨具搅拌或是手抓拌匀。

4.葱姜切碎末；配料放入碗里搅拌备用

5.炒锅内加入适量的食用油，放入虾仁爆炒虾仁到变金黄色即可盛出。

6.炒锅内加适量底油，把葱姜碎末倒入加上番茄酱汁，转为小火慢慢炒至香浓。

7.把炒熟的虾仁也倒入番茄汁里一起翻炒感觉差不多即可关火盛入盘里。