怎么调蒸的茄子（茄子怎么蒸详细教程）

答：蒸的茄子蒸熟晾凉后可以凉拌，凉拌的方法也很多，但无论什么方法拌的茄子都很好吃。

其一就是老北京的传统做法叫做拌茄泥，就是蒸好茄子晾凉备用，趁机调料汁，即芝麻酱用水，生抽，盐，糖，少许醋和鸡精搅拌均匀稀稠适度，多拍点蒜与茄子和调料拌在一起撒上少许香菜即可。

其二，碗中放入青红辣椒碎，蒜泥，白芝麻等油烧热后浇在上面，再放入适量生抽，盐，糖，醋，鸡精和香菜拌匀即可。

做法还是简单的，首先把茄子切成条或者丝，放蒸笼里蒸，熟了之后，把茄子放到盆或者盘子里，然后放入鸡精、味精、食盐，浇点生抽，淋点香油，最重要的一点是一定要加入蒜末，蒜是这道菜的灵魂，是不可或缺的。最后喜欢吃香菜的可以再加点香菜，不喜欢的可以不放，一道爽口清醇的蒜末茄子就做好了。