广东红苋菜家常做法（广东上汤红苋菜的做法）

红苋菜 300g

生姜2片

香菇3朵

鸡肉100g

盐、鸡精、胡椒粉、生抽、麻油适量

清汤或水800ml

做法：

1.红苋菜洗净，切段备用；

2.鸡肉切成细丝，香菇切成薄片，生姜切成丝备用；

3.热锅加入油，放入姜丝爆香后加入鸡肉炒熟；

4.加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽翻炒均匀，再加入香菇和红苋菜炒匀；

5.倒入清汤或水，加盖煮沸，转小火煮10分钟；

6.加入麻油提香即可。

温馨提示：

1.红苋菜不能过长时间煮，否则会导致口感变差；

2.盐和鸡精可根据个人口味适量增减。

1、炖汤

将红苋菜洗净准备三颗蒜籽拍扁备用。起锅烧油，放入红苋菜炒至断生，放入热水淹没红苋菜，小火煮十分钟放入食盐蒜末，即可装盘。

汤红菜软，易于操作，味美开胃

2、红烧

将红苋菜焯水后沥干水分，起锅烧油，放入苋菜煸炒，待炒出红汤即放食盐蒜末调味装盘。