广西南宁地区的牛腩煲做法（广东牛腩煲的正宗商业做法）

瘦牛肉切块，洗干净，在冷水中慢慢煮熟去除血沫。

2、砂锅中加水，香料包，黄酒，烧开后加入牛肉块，小火慢炖1小时以上。

3、白萝卜去皮，切薄一点的片，在加了盐的开水中焯过去除生涩味。

4、将萝卜放入炖好的牛肉汤中，加适量盐，煮十分钟。

5、关火，加入切碎的香菜。上桌时可根据个人口味加胡椒粉。

牛腩煲做法

步骤一：牛腩、萝卜、柱侯酱、豆瓣酱、料酒、八角等备料。

步骤二，萝卜去皮切滚刀块，姜、蒜切片、葱切段。

步骤三：牛腩冷水焯水。

步骤四：热锅倒入油六成热时，爆香蒜瓣、姜片，接着放入豆瓣酱柱侯酱炒香。

步骤五：把牛腩放入锅中翻炒到有熟色，将牛腩倒入砂锅加温水，再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、姜片。

步骤六：大火烧开后转小火炖一小时加入萝卜，再炖大约45分钟。

步骤七：开盖放入葱段和盐翻匀，最后大火收汁。