莜面窝子家常做法(莜面窝子卤子的10种做法窍门)

莜面窝子家常做法(莜面窝子卤子的10种做法窍门)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-28 12:42:37

莜面窝子家常做法

【所需食材】:莜面窝窝240g、开水240g;

【具体制作过程】:

第1步:把莜面面粉放到小盆里;

第2步:取一杯开水,倒进面粉里,边倒边用筷子搅拌均匀;开水的用量和莜面面粉的份量是相等的;

第3步:先把面粉和开水搅拌在一起,没有干粉就可以了;

第4步:再用手把面团揉在一起,表面光滑即可;

第5步:揪出一个小面团,大小可自定,根据自家的蒸笼来决定,我这个约4g左右,搓圆;

第6步:揉面垫上抹一点食用油,用手掌把小圆球按压搓长,搓成一个长一点的面饼,有点像牛舌的样子;

第7步:把搓长的面饼卷成一个小面卷,成圆筒状,立着放到蒸笼里,蒸笼里可以抹点食用油防粘,依次搓好面卷,摆放紧密一些,放满即可,我这上蒸笼直径24CM,这个配方的的用量刚好可以摆满;

第8步:锅里烧开水以后,把蒸屉放上去,盖上锅盖,蒸15分钟;

第9步:15分钟后,莜面窝窝就做好了,颜色更深了一些,香味扑鼻。我做的这个算是比较厚的,如果再薄一些的话,蒸10分钟也就够了。

蒸好的莜面窝窝要配上一些汤吃才好,配什么汤一般随自己喜好,喜欢凉食的可以用酱油、香醋、芹菜、蒜泥、辣椒等调味料拌成料汁,将莜面窝窝蘸食。喜欢肉汤的也可以做一锅羊肉汤,把蒸好的莜面窝窝放到煮好的羊肉汤里蘸食。

1

将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁,黄瓜切丝,蒜剁泥;

2

将烂腌菜汁放入容器,加入适量纯净水;

3

再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜,加入适量酱油;

充分搅拌均匀做为凉汤,将莜面窝窝放入蘸食即可

5

案板上抹少许油,将小面团擀薄拉长呈牛舌形;

6

拉长夹在食指与中指之间,露出指缝约1厘米,然后用食指和中指夹起,甩一下裹到食指上,用大拇指轻压连接处,成为一个窝窝;

做窝窝的过程中,将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上;

8

将窝窝立起放到容器中,再放入蒸锅,水开后大火蒸10分钟即可

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