死面麻酱烧饼的正宗做法(死面烧饼的正宗做法与配方)

死面麻酱烧饼的正宗做法(死面烧饼的正宗做法与配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-27 13:43:55

死面麻酱烧饼的正宗做法

想要吃到又酥又香的正宗死面麻酱烧饼,具体做法如下:

中筋面粉380g,和面的时候我们用210g的温水,搅拌成大量的面絮之后,我们放上50g的酥油,我们简单的揉成光滑的面团就可以了,盖上盖子饧上20分钟。

这时候来调馅,芝麻酱里面加上香油,简单的卸开之后我们加食盐调味,再放一点点面粉,完全的搅开到匀称的状态,我们这个馅料就调好了。

面团饧好之后会更柔软,直接取出来用擀面杖擀成饼皮。

擀好之后我们倒上芝麻酱,全部铺平之后我们从底部开始卷起来

这里卷的时候,一定要尽量的紧实一点,卷的层次越多,我们最后出来的效果也就越好。

收口的地方一定要捏紧,不然擀的时候就会特别容易露馅,我们把两端的部分稍微往里对折,封上保鲜膜密封饧上10分钟

这次擀的时候要尽量的把饼皮给擀大擀薄了。

擀好之后再卷起来,用刀切成小面剂。

然后再蘸上一层白芝麻,我们这个剂子就做好了。

烤箱提前预热好,180度中层15分钟,时间到香喷喷的麻酱烧饼就出锅了。

步骤/方式一

食材:面粉 200克 、温开水 120克 、干酵母 3克 、纯芝麻酱 60克 、香油 10克 、熟白芝麻 30克 、盐 2克 、砂糖 3克 、五香粉 5克 、椒盐粉 5克 、蜂蜜 20克

做法:准备好需要的各类食材,把3克干酵母放入50克温水里,静置化开。

步骤/方式二

面粉里加入盐、糖、融化好的酵母水,揉成面团,常温下静置20分钟。

步骤/方式三

纯芝麻酱、香油、盐、椒盐粉、五香粉搅拌均匀,麻酱有流动感,不要太干就是合适了。

步骤/方式四

松弛好的面团,在面板上撒薄粉,然后擀成薄面片,擀的要薄一些。

步骤/方式五

把混合好的麻酱馅料倒在擀成薄片的面上,用刮板抹平。

步骤/方式六

从面片的一头开始卷,一边卷一边拉伸面片,要尽可能的薄一些,多卷几圈,这样层次就比较多。

步骤/方式七

卷好后,两边收口捏紧,接着把卷好的面团分成6份。

步骤/方式八

盖上保鲜膜,再静置松弛15分钟。

步骤/方式九

松弛好的面团,竖起来放在案板上,用手压扁,再擀成圆饼状。

步骤/方式十

用10克芝麻酱放入5克白糖,再用5克香油搅拌好,刷在表面,这样味道更香。

步骤/方式十一

然后把圆饼倒扣在芝麻堆里压一下,使得圆饼表面沾满白芝麻。

步骤/方式十二

做好的烧饼用电饼铛,4-5分钟即可。

步骤/方式十三

成品出锅

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