南乳汁卤汤配方（王氏现捞卤汤配方）

南乳是广东一种豆腐乳，加水捣烂成汁状即南乳汁是也.一般和猪肉一起做菜。如　南乳汁肉

【所属菜系】

上海菜

【制作材料】

主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)

调料：腐乳汁(200克) 白砂糖(50克) 盐(5克) 味精(3克) 大葱(3克) 姜(3克) 淀粉(豌豆)(5克) 色拉油(50克) 料酒(5克)

1. 肋条肉切小块焯水沥干；

2. 锅上火加油烧热，放入葱姜煸香，倒入肋条肉翻炒一下；

3. 倒入250克水，放料酒烧开，撇去浮沫；

4. 倒入南乳汁、糖、盐，改小火将肉焖至八成熟；

5. 开大火，将卤汁收至七分干，用湿淀粉勾芡，淋明油装盘。