蚵仔煎的家常做法（蚵仔煎粉浆怎么调酥脆）

主料：蚵仔200克，白菜150克，青葱2根，鸡蛋1个

辅料：调味料A（地瓜粉4大匙，太白粉2大匙，面粉1大匙，水1杯，盐1/2茶匙，醋1/2大匙）

调味料B（盐少许，地瓜粉1/2大匙，玉米粉1/2大匙，糖2大匙，甜辣酱1大匙，蕃茄酱1茶匙，肉桂粉少许，冷开水1/2杯）

做法：

1.蚵仔洗净沥干水分，白菜洗净切小段，青葱洗净切末，备用。

2.将调味料B混合后小火煮稍稠成酱料。

3.将调味料A混合调成糊浆备用。

4.取平底锅加入1大匙油，热锅后再放入葱末、蚵仔略煎

5.打入鸡蛋，将蛋黄戳破跟蚵仔融合在一起。

6.放上适量白菜，并淋上面糊浆，待熟成半透明状后盛盘，淋上酱汁即可。

原料：鲜海蛎 500 克(不带壳)，鸡蛋 两个，香葱少许。青葱 2 根，精盐适量，味精、香油少许，干淀粉(地瓜 粉)50 克，花生油 200 克，佐料：甜辣酱。

　　做法

　　将鲜海蛎洗净，剔净碎壳，沥干水分 。倒入少许花生油、葱的切片和海蛎、干淀粉、精盐、酱油拌匀成浆。平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，放入葱，摊平后翻锅煎一面，上面磕二个鸡蛋再摊平再煎另一面。 煎熟后淋上香油即成。