蚵仔煎是如何做的（台湾蚵仔煎 最正宗的做法）

主料

　　海蛎(250克)、姜(两片)、青蒜(2根)、地瓜粉(2大勺)、鸡蛋(2个)、水(适量)。

　　做法

　　1、海蛎洗净，青蒜切小段。

　　2、海蛎用淘米筛沥干备用。

　　3、地瓜粉用水调匀，不要调得太稀，差不多就像这样。

　　4、鸡蛋打散。

　　5、将海蛎、地瓜粉液、青蒜、生抽、白胡椒粉依次倒入一个盆内拌匀。

　　6、起油锅，爆香姜丝。海蛎凉性的，姜丝可以去寒去腥。

　　7、将拌好的海蛎倒入锅内。

　　8、煎到旁边呈金黄色，翻面，倒入鸡蛋液继续煎至熟。

　　9、装盘，淋上甜辣酱。

蚵仔煎做法步骤：

1.鸡蛋打散，香葱切碎，胡萝卜去皮、擦丝；

2.将新鲜海蛎洗净，加入蚝油；抓匀后腌制15分钟；

3.在红薯淀粉中加入适量水；搅拌成均匀面糊；

4.平底锅放入适量油，将腌制好的海蛎放入煎至七分熟；倒入面糊中，摊成圆饼；

5.待面糊开始凝固时放入胡萝卜丝；待红薯淀粉完全呈透明状，顺着边缘倒入打好的蛋液；待蛋液将要完全凝固时，撒入葱花和香菜碎，煎至完全凝固；

6.将蒜蓉辣酱倒入碗中，蘸食即可。