肘子烀熟后,用纱布包裹,卷成卷,纱布外面放4至6根筷子,用绳子捆紧,通过外力作用,使肘子肉内部紧密,放置冰箱冷藏8小时,食用时,肘子切成片,非常美观。
做肘子时为了固定要用绳子捆。
这里的捆是指专用的网兜。因为肘子用网兜再卤制说明肘子已经是不带骨头了,没有骨头的肘子一卤制那就散花。
用专用网兜固定了,卤制出的肘子还是原来的形状。
需要清楚肘子卤制必须用专用网兜(饭店)。
家庭版卤制肘子可随意。
肘子烀熟后,用纱布包裹,卷成卷,纱布外面放4至6根筷子,用绳子捆紧,通过外力作用,使肘子肉内部紧密,放置冰箱冷藏8小时,食用时,肘子切成片,非常美观。
做肘子时为了固定要用绳子捆。
这里的捆是指专用的网兜。因为肘子用网兜再卤制说明肘子已经是不带骨头了,没有骨头的肘子一卤制那就散花。
用专用网兜固定了,卤制出的肘子还是原来的形状。
需要清楚肘子卤制必须用专用网兜(饭店)。
家庭版卤制肘子可随意。
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