：用料 -
粿条
150g
酸菜
10g
猪小肠
20g
猪肚15g
贝类
25g
肉丸
20g
盐，味精
适量
胡椒粉适量
葱适量
金不换（潮汕叫法）
适量
油适量
做法 -
1.
姜切片，葱切细段，猪肚切片，猪小肠切段
2.
准备一个锅，加入半锅冷水。加入贝类和姜片，熬至水沸。加入食用油，猪小肠和猪肚，肉丸，酸菜，煮两分钟。
3.
捞起锅里的食材（汤水留着），放入粿条，用筷子打散，煮至两分钟，加入葱和金不换，盐味精和胡椒粉。关火。
4.
摆盘。
潮汕煮粿条的做法如下：
原料：
1. 粿条 250克
2. 肉糜 100克
3. 大葱 1根
4. 姜片 2片
5. 蒜瓣 2瓣
6. 豆角 50克
7. 香菇 2朵
8. 鸡蛋 1个
9. 盐、鸡精、胡椒粉、醋、料酒、香油适量
步骤：
1. 将肉糜加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜片拌匀，放入冰箱腌制15分钟左右。
2. 大葱切成段，蒜瓣切碎，豆角切成段，香菇切片备用。
3. 锅中热油，加入葱段、姜片、蒜末翻炒出香味，加入肉糜煸炒至变色。
4. 加入豆角、香菇翻炒，加入足量的水，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒，大火煮沸。
5. 将粿条放入锅中，再加入一个鸡蛋，轻轻搅动，煮至粿条熟透，取出鸡蛋切碎后加入锅中。
6. 起锅前，加入适量的醋、香油提味即可。
注：可以根据个人口味加入适量的辣椒油或芝麻酱。
