牛角粽是一种传统的中式糯米食品，由于其制作规矩、口感鲜美深受广大食客的喜爱。下面是牛角粽的做法：
材料：
1. 糯米380g
2. 粽叶10片
3. 瘦肉250g
4. 香菇5朵
5. 香肠1根
6. 鸡蛋1个
7. 葱姜蒜适量
8. 盐适量
9. 料酒适量
10. 老抽适量
11. 生抽适量
12. 糖适量
步骤：
1. 将糯米浸泡，至少一晚上，然后沥干水分。
2. 将瘦肉切成小块，香菇切末，香肠切成小块，鸡蛋煮熟切成小块。
3. 锅中热油，加入葱姜蒜煸炒，加入瘦肉，香菇，香肠，鸡蛋，加入盐，糖，料酒，老抽，生抽炒匀，下锅约2分钟后熄火备用。
4. 取一个粽叶，沿竹签将其卷成一个角，角的长度大约是棕叶的1/3到1/4之间，用厨房剪刀尖剪去角的两个端部，中间留有一个“口”。在口内抹上糯米，再加一些肉馅，用勺子或指尖把糯米压实。
5. 然后将粽叶口向上合拢，将粽子的末端像包角的方式折叠，拧成一根棕绳绕一圈在粽子两端系紧 。
6. 将粽子放进大蒸锅，加入足够的水，中火蒸1.5到2个小时，待粽子充分熟透。
7. 将熟粽取出，稍微晾凉后即可食用。
小贴士：
1. 在装粽子时，粽壳尽量要缩成尖角，如此做出的牛角粽才高和有立体感，比较好看。
2. 煮糯米的水份应该在米与水的比例为1：1.2-1.3之间，水份过多的糯米吃起来口感沉闷，口感过干的又比较硬。
3. 糯米浸泡时间越长，口感就越柔软。
4. 砂糖是必须的调味料之一，不仅能增加香气，还能让粽子变得浓郁。加糖时可以根据自己的口味多少来调整。
5. 蒸煮时间需要比普通粽子时间要长一些，才能够达到好的口感效果。
首先准备好粽叶和糯米以及枣类的，洗干净之后把粽叶用清水泡完全泡湿。根部向上的1/3处对折。形成一个弯兜7号。装上适量的糯米，再把枣儿放在中间的位置，再放上糯米，用小勺压平之后把多余的部分向侧面儿盖起，然后用马连绳绑住之后就好了。
