主料：米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、 辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋
步骤2
把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末
步骤3
猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟
步骤4
把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油(这样不沾米饭))剁碎
步骤5
鸡蛋打散
步骤6
把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐
步骤7
手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀
步骤8
少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀
步骤9
把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好
步骤10
热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了
步骤11
用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油
步骤12
油再次烧热，下丸子
步骤13
炸到金黄色捞起沥油即可
烹饪技巧
炸丸子油温不能太高，表面有密集的泡泡即可 炸丸子开始用小火炸定型，中小火炸熟透 中火上色将丸子炸到金黄色捞出即可
白米肉丸子是相当好吃的美食，也可以配着菜吃。下面就介绍白米肉丸子的做法。
工具/原料
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白米 (1碗)
羊肉 (1碗)
孜然粉 3--5g
盐 1小勺
生鸡蛋 1个
方法/步骤
1/5分步阅读
洗好一碗白米，在热水里侵泡半个小时。
2/5
将羊肉剁碎做成肉馅，再放入孜然和盐，并搅拌。
3/5
拿出热水侵泡好的白米，放进搅拌好的肉馅里再搅拌，接着放入一个生鸡蛋，继续搅拌。
4/5
将搅拌好的馅，捏成一个一个团子做成丸子。
5/5
蒸锅坐油，将丸子放在锅上蒸25分钟，熟了即可食用。
注意事项
蒸锅里的肉丸子别超时，米饭的水分易消失。
