古代人是怎样从盐卤中提取盐的（古代卤水制盐的工艺流程）

云南和四川是古代主要生产井盐的地方，人们在那里开凿盐井，从地下汲取盐卤制成的盐叫作井盐。相传秦国蜀郡太守李冰创造了凿井汲卤、生产井盐的方法。生产井盐首先需要凿一口取卤的井，打上卤水后，放到大锅中进行熬煮，水分熬干后留下的结晶就是井盐。