死面千层饼商用做法（死面千层饼凉而不硬的商用做法）

碗中加入面粉500克、盐6克，少量多次加入300克温水搅拌和面，倒入20克熟油，揉成面团抹油，醒发一小时，切葱花放入碗中，面团醒好分成剂子，按成长方形，擀薄，撒上葱花，把面皮从一头卷起来，面皮尾作中心，盘成饼，热锅倒油，放入饼，底部金黄时翻面，盖上盖子焖至两面金黄，出锅装盘。

1/8 面粉加水揉成面团，醒10分钟。



2/8 面团取出，加薄面，压扁。



3/8 擀成一张大大的薄面饼。



4/8 均匀的涂上油、盐、十三香。



5/8 面饼卷起来，卷的紧一点。



6/8 卷成小饼，醒5分钟。



7/8 压扁擀成薄的大饼。



8/8 电饭锅刷油，放饼进去，按煮饭键煎，跳闸之后翻面，再按煮饭键，再跳闸即可取出。