金陵千层饼是江苏南京的传统名点，属于金陵菜。以下是
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准备材料：中筋面粉 500 克、温水 250 毫升、食用油适量、盐适量、五香粉适量、葱花适量。
制作面团：将面粉倒入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀。慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成面团。将面团放在案板上，揉搓至表面光滑，盖上湿布，静置 30 分钟。
制作油酥：将适量的面粉倒入碗中，加入适量的五香粉和盐，搅拌均匀。倒入适量的食用油，搅拌成油酥状。
制作饼皮：将面团分成大小均匀的小剂子，取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，均匀地涂抹上一层油酥，撒上适量的葱花。将面皮从一端开始卷起，卷成圆柱形，再将圆柱形压扁，擀成薄片。
煎制千层饼：平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入饼皮，小火煎至两面金黄。
切块装盘：将煎好的千层饼取出，切成大小均匀的块状，装盘即可。
需要注意的是，金陵千层饼的制作过程需要耐心和技巧，特别是在制作饼皮和煎制的过程中，需要掌握好火候和时间，以确保千层饼的口感和质量。同时，在商业制作中，还需要注意食品安全和卫生问题，确保食品质量符合相关标准。
1.将胡萝卜、香芋、头菜、香葱洗净，切成末。用蚝油、盐、十三香、鸡精将香芋、胡萝卜腌制。
2.面粉、酵母、白糖混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3.将面团揉至表面光滑。盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。
4.食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
5.将发酵好的面团揉匀至表面光滑。
6.排气，分成5等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
7.将5份面团都擀成直径约25cm的面片
8.在第1块面片上抹一层蚝油，铺一层香芋。
9.在第2块面片上抹一层蚝油，铺一层胡萝卜。
10.在第3块面片上铺一层头菜（头菜本身有咸味，不用抹蚝油）
11.在第4块面片上抹一层蚝油，铺一层香葱。
12.第5块面片上不要铺馅料。
13.放入铺了烘焙油纸或油布的9寸圆模
14.二次醒发至二倍大。
15.在面饼表面刷一层蛋液。
16.撒些白芝麻。
17.把面饼置入预热好的烤箱，中层，上下火，130度烤40分钟（视自家烤箱温度而定）。
18.出炉立即脱模晾凉。
19.切块装盘。即可
