答；200克牛腱子热量〔205大卡〕。
用料
牛腱子 1500克左右
红花椒 10粒
青花椒 10粒
八角 3个
冰糖 10克
黄酱 2勺
大葱 1根
姜 5片
香叶 3片
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 2勺
肉蔻 1个
草果 1个
砂仁 1个
栀子 1个
桂皮 1块
陈皮 1块
干辣椒 2个
盐 适量
做法步骤
1、食材准备：牛腱子1500克、葱、姜、八角、红花椒、青麻椒、冰糖、香叶、草果、砂仁、栀子、黄酱、干辣椒、料酒、生抽、老抽等；
2、锅中倒入凉水，牛腱子小火慢慢煮沸，然后焯水5分钟，洗净备用；
3、锅中放油，倒入青花椒、红花椒和八角，煸炒出香味，过滤掉调料，留下料油；
4、在料油中放入冰糖或白砂糖，炒至琥珀色，加入2勺黄酱、葱末、姜片，炒出香味后加适量开水；
5、将刚刚焯好水的牛腱子放入汤中，加入一勺老汤，并加入葱段、姜片、香叶、花椒、八角、草果、肉蔻、白果、桂皮、栀子、陈皮、干辣椒、红枣等，并加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡汁，电饭煲煲2小时左右；
6、加入东古淡盐生抽、红烧酱油等，使牛肉更鲜嫩、更红润；
7、倒入电饭煲中，煲2小时左右，出锅前加适量盐调味即可；
牛腱子每百克128大卡热量。
用料
牛腱2000克，生抽500克，桂皮1块，八角3个
香叶3片，花椒10粒，干辣椒50克，冰糖10克
姜5片，葱1根，甜面酱50克，黄豆酱50克
高度白酒 30克
牛腱子最好吃的做法的做法步骤
步骤 1
将牛腱子浸泡一晚，去除血水，控干水。
步骤 2
备好佐料。
步骤 3
锅内倒入500克生抽和调料烧开煮5分钟后关火放凉。
步骤 4
牛腱子沥干水分后加入甜面酱和黄豆酱以及生姜片和葱段。
步骤 5
倒入放凉的生抽佐料汁用手充分搅拌均匀。
步骤 6
加入少量高度白酒密封腌制一天，中间翻动两次，让酱汁腌透牛腱子。
步骤 7
腌制一天后酱汁和牛腱子倒入锅中，加水莫过牛肉大火烧开。
步骤 8
转小火慢炖2小时（中间翻动两次）筷子能插进肉里关火闷半小时。
步骤 9
放凉后用保鲜膜包裹起来放冰箱冷藏室，吃的时候切片装盘即可。
