烧山粉圆子是一道传统的安徽皖南地区的特色美食,以山芋粉为主要原料,加入各种配料制作而成。以下是烧山粉圆子的正宗做法:
1. 准备材料:山芋粉、猪肉末、豆腐干、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精、食用油。
2. 将山芋粉放入碗中,加入适量的水,搅拌均匀,让山芋粉充分吸收水分。
3. 将猪肉末、豆腐干切成小块,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入猪肉末煸炒至变色。
5. 加入豆腐干块继续煸炒,加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精调味。
6. 将山芋粉糊倒入锅中,用铲子不断搅拌,让山芋粉糊均匀地受热。
7. 当山芋粉糊变得透明,并且开始冒泡时,用铲子将其翻面,继续煎至两面金黄。
8. 将烧好的山粉圆子取出,切成小块,装盘即可。
烧山粉圆子口感软糯,味道鲜美,是一道非常受欢迎的皖南特色美食。
烧山粉圆子的正宗做法如下:
食材:
1. 山芋粉(红薯粉、地瓜粉、番薯粉)350克
2. 五花肉(8两)
3. 生姜(4-5片)
4. 蒜子(5瓣)
5. 大葱(1根)
6. 盐适量
7. 生抽适量
8. 料酒适量
9. 白糖适量
10. 清水适量
步骤:
1. 将山芋粉用凉水泡开,搅拌成无颗粒的糊状。
2. 把五花肉洗干净切成薄片,生姜切片,蒜子拍扁,大葱切段。
3. 烧热油锅,放入五花肉煸炒至变色,油脂析出。
4. 放入生姜片、蒜子、大葱段翻炒出香味,加入适量料酒和醋。
5. 将泡好的山芋粉倒入锅中,翻炒均匀,直至山芋粉完全吸收水分,形成山芋团子。
6. 将山芋团子揪成一个个小圆子,放入锅中,加入足够的水,水量要没过圆子。
7. 加入生抽、盐、白糖,盖上锅盖,中小火慢慢炖煮,煮至山芋圆子熟透,汤汁浓稠。
8. 最后,用大火收汁,煮至锅里的水烧干,即可关火。
这样做出来的烧山粉圆子口感粘而不稠,油而不腻,香气扑鼻,非常美味。