潮汕大排档凉拌麻叶的做法（凉拌晒干麻叶潮汕做法）

材料：麻叶200g，蒜头适量，花生油适量，麻油适量，豆酱适量，蘑菇精适量

做法如下：

步骤1、麻叶洗干净，烧开一锅水下麻叶灼熟，蒜头洗净，剁成蒜蓉。

步骤2、捞出麻叶沥干水。

步骤3、另起油锅炸香蒜头蓉，把蒜头油淋到麻叶上，放入麻油.豆酱.蘑菇精拌好即可。

1. 取新鲜麻叶，去除较粗的枝！

2. 锅中加水加盐，1斤麻叶用1勺盐，水烧开，倒入麻叶！

3. 煮至断生（去苦味）

4.待凉后，挤干水分！

5.用手把麻叶摊开，越散越好！放到阴凉通风处晾干水分！不能暴晒！

6. 麻叶越干越好吃（我喜欢干点）看个人喜好！

7. 蒜头拍碎，锅中放油，烧热，倒入蒜末炒香，开中小火，倒入凉好的麻叶，快速翻炒，倒入1勺豆酱，1勺酱油（用卤汤代替会更香）翻炒一会儿均匀后即可关火装盘！