广东罗定紫苏锅鸭的做法（正宗罗定紫苏窝鸭做法）

豉油 适量

步骤

1

鸭肉准备好，不需要剁成块，控干水。

1

把准备好的豉油倒进鸭子里，把豉油拌匀腌二十分钟。

3

点火，烧油爆炒葱姜，再把鸭放下去翻炒，加酒炒香。

4

炒至鸭肉均匀着色就把腌鸭的豉油倒进去，煮的过程注意给鸭翻身。煮至收汁可以装起放凉，把鸭斩块摆好，把葱加到剩下的汁里，煮开就可以装起。

5

将准备好的花生压碎放到汁里拌匀，把汁淋在鸭肉上即可。

1材料准备：紫苏叶。

2洗净切丝备用。

3姜备用。

4水鸭洗净沥干水份备。

5放少许油，下姜片爆香，放入鸭略煎。

6煎至两边金黄。

7注入适量清水（没过鸭一半即可）。

8加入适量老抽、生抽、少量蚝油、酒、片糖、一茶匙盐调味，大火煮沸转中火焖煮40分钟。

9焖煮的过程要常常将鸭翻身，让它入味均匀。

10煮至差不多时下紫苏继续煮五分钟。

11煮至汤汁浓稠，用筷子可以轻易插入鸭身时就可以熄火。

12沥干汁放在盘里待凉。

13酱汁另用碗盛起备用。

14斩件上碟。

15淋上酱汁。