【用料】蒜苔一把，味极鲜酱油1份，醋1.5份，小米辣3根，白开水适量，糖1勺。
【做法】
1.挑选一把嫩的蒜苔，选蒜苔的时候掐一下根部，能够轻松折断的就是比较嫩的蒜苔。洗净去除顶部尖头，只保留蒜苔常吃的一段。
2.切丁不要太小，方便筷子夹取，小米椒切成圈。
3.味极鲜与醋用1:1.5的比例加入碗中，在加入适量白开水，在加入1勺白糖。
4.把调好的料汁和蒜苔小米辣一起放入容器中，密封保存在冰箱中，大约3-5天就可以取出来吃了。
食材
新鲜蒜苔3斤
陈醋400克
生抽300克
盐20克
白糖40克
花椒少量
八角少量
姜适量
高度白酒少量
详细做法
1、买回来的蒜苔把上面的蒂掰掉，清洗干净。
2、洗好放到通风的地方晾干水分，水分一定要彻底晾干，便于保存。
3、水分晾干以后切段，再加入适量的盐腌至少3个小时以上。
4、炒锅中加入少量的八角(掰开)和花椒小火炒出香味，再把醋、生抽、盐、白糖、水加进去烧开，烧开以后让它自然冷却。
5、腌好的蒜苔韧性特别好，把蒜苔装入玻璃罐中，上面再放上姜丝，喜欢吃辣的可以再放点小米辣。
6、糖醋汁彻底放凉之后倒进蒜苔里，糖醋汁的量一定要没过蒜苔，盖上盖子密封盐一个晚上就可以吃了。
