1. 清洗：由于腊肠在生产和运输过程中可能沾染灰尘和细菌，烹饪前请认真清洗。可以先用清水冲洗，然后用白醋或者淘米水进行浸泡，以便更好地去除腊肠表面的污垢。如果觉得加淘米水和用醋都比较麻烦，也可以先把腊肠泡在热水中，然后用摩擦力强的物品如丝瓜络，把腊肠的外表擦洗一下，再过一遍清水。
2. 蒸煮：清洗后的腊肠需要进行蒸煮处理。将腊肠放在蒸格上，隔水蒸煮25-30分钟左右。具体蒸煮时间根据腊肠的粗细来决定。蒸煮过程中，腊肠会吸收水分，同时渗透出盐分，使口感更加美味。
3. 切片：蒸煮好的腊肠冷却后，将其切成薄片备用。
4. 烹饪：切片后的腊肠可以根据个人口味和需求，进行各种烹饪方式，如炒菜、煲汤、炖肉等。
经过以上处理，腊肠就可以放心食用了。烹饪前后的处理过程可以确保腊肠的卫生安全，同时提高口感。
腊肠是一种传统的肉制品，通常使用猪肉或牛肉为原料，并配合各种香料进行调制，然后烟熏烤制而成。购买回来的腊肠可以在煮或烤的时候食用，特别是作为早餐或零食，口感香脆可口。
在煮腊肠时，最好先用冷水入锅，慢火煮至腊肠表面熟透即可；在烤腊肠时，要注意火候，避免烤焦或过度烤制，影响口感和健康。剩余的腊肠可以用塑料袋包好放进冰箱冷冻保存，也可以用来炒饭、拌面等料理。
