做法
.材料:羊杂300克,青椒半个,红椒半个,食用油适量。
2.调料:料酒2勺,大葱1段,姜1片,生抽2勺,老抽1勺,胡椒粉1勺,鸡粉1勺。
3.羊杂将其放入沸水中焯2分钟,取出晾干。一是去除异味和杂质,二是方便后期制作。
4.将青椒和红椒洗净,去籽,切成小块备用。
5.大葱切小块,生姜切片。葱姜可以切的更大更粗糙,炒好后不喜欢可以挑出来,喜欢就切成小块。
6.将炒锅放在火上,加热,加入适量的食用油,小火翻炒葱段和姜片。姜一定要炒一会儿。
7.把葱姜炒香,放入羊杂,翻炒几下,放入料酒和胡椒粉,翻炒均匀,再翻炒一会儿,让锅里的水汽释放出来,让羊杂变得更干。
8.加入2勺酱油,再加入半勺酱油。然后加入小块青红椒翻炒几下。
9.加盐,调好味,翻炒均匀,出锅前加入鸡精或鸡粉,搅拌均匀,然后出锅装盘。
用料:羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克,香菜25克,精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤适量。
做法:1、将上述原料煮熟均切成薄片待用。
2、香菜洗净,切末。锅中放羊肉汤烧开,放入原料烧开,撇去浮沫,放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。