怎样做米皮（为啥蒸的米皮又黏又烂）

主料大米200g、水300g；辅料：黄瓜1个、盐适量、芝麻酱适量、大蒜适量、醋适量；

1.大米淘洗干净清水浸泡一天；

2.泡好的大米连同泡米水一起倒在料理机里搅拌成米糊；

3.搅拌好的米糊倒入容器中；

4.取一个平底盘刷薄薄一层油舀上一勺米糊；

5.隔水蒸制；

6.大约2-3分钟的时间米皮鼓起大泡就蒸熟了；

7.取出来摆放在盘子里，每一张米皮之间要刷一层油，防止互相粘连；

8.吃的时候一张张切好；

9.黄瓜拍碎；

10.大蒜拍碎；

11.加上芝麻酱、加盐、醋；

12.拌匀就OK了

米皮做法:

干米洗净，凉水浸泡六到八个小时，泡好的米多清洗几遍，把清水控干净，磨浆，500克面浆加入200克开水，边倒边搅拌，烫浆，500克面浆加入200克开水，边倒边搅拌，烫好后加入15克土豆淀粉，凉水化开，倒入面浆中搅拌均匀，水烧开后，放上笼布铺平，倒上米浆，转一转，盖蒸三分钟，起大泡，把布撕下来，刷上一层熟油，放凉后用刀切成条，盘子底下垫点豆芽菜，放入切好的米皮，浇上一勺调料水，抓上一点米皮，放进红油，撒上葱花，撒上白芝麻即可。