柠檬水加入紫甘蓝水后是什么颜色（紫甘蓝加柠檬汁为什么会变色）

加柠檬汁后就会变成紫红色。因为紫甘蓝里面含有花青素，这是一种水溶性天然色素，属黄酮类化合物，随着ph值不同，颜色或发生变化，在酸性环境中呈红色，在碱性环境中呈蓝色。

红色。 这里的紫甘蓝作用与紫色石蕊试液相似,能辨别酸碱性,酸性为红色,碱性为蓝色,中性就是紫色。柠檬汁是酸性的,因此紫甘蓝汁变红色。