面包怎样做表皮不硬

做面包要想面包表皮不硬？以我家的美的全自动面包机为例，需要注意下面几点:

1.掌握好面粉和水的比例

①全麦面粉和面包专用面粉，对水分的吸收能力是不同的。你需要对自己常用的面粉多尝试几次，就能感受到面粉和面粉的不同了。我家用的这两种面粉，我感觉右边的面包专用面粉吸水能力强点，做面包时需要稍微多放点水面包表皮才不会干硬。

②鸡蛋、牛奶、水、南瓜泥，都算做液体食材，若你要使用260g面粉，液体食材类的总重量要190g~210g比较适宜，不需要太精准，大概这个量就可以了。

2.在面包机的面板上选择“烧色”—“浅色”、“重量”—“500g”，这个选择非常重要，对成品的表皮影响很大，个人认为这样是可以降低火力的。

3.根据自家面包机的性能，可以提前5~10分钟关掉电源。这招相当管用，但一定要多试几次，掌握好精准时间，否则有可能成品最中心部分还没烤好就被你提前取出来了。

4.面包一烤好，等待两分钟马上取出来。面包机有一个小时的保温功能，面包烤好后，机体强大的余温也会使面包皮更硬哦。