1、炸土豆
炸土豆是比较常见的油炸蔬菜，可以将土豆切成条或者片，先用清水浸泡半个小时，将土豆中的淀粉去除一部分，然后将土豆沥干水分。油炸土豆可以给土豆挂上淀粉糊下锅油炸，也能直接下锅油炸，炸好的土豆口感比较酥脆，可以搭配各种酱料食用。
2、炸莲藕
炸莲藕也是比较传统的一道菜，将莲藕洗净后切成薄片，然后用五花肉剁成肉糜，加入一点葱姜蒜末调制成肉馅，将两片莲藕包裹成肉馅制作成藕夹，再裹上一层淀粉糊，下锅油炸3-5分钟即可，炸好的藕夹口感酥脆，味道鲜香。
3、炸杏鲍菇
杏鲍菇的味道非常独特，具有很浓的香味，并且杏鲍菇的质地比较硬，将新鲜的杏鲍菇洗净之后切成条，然后用鸡蛋和淀粉调制成面糊，加入一点鸡精和盐，将杏鲍菇裹上面糊后下锅油炸3分钟即可，炸好的杏鲍菇口感非常的脆嫩。
1、油炸花菜
相对于西红柿等“水汪汪”的蔬菜，花菜的含水量相对较少，是比较适合用来油炸的一种花菜，其做法简单，把花菜洗净之后，沥干水分，裹上一层事先调味好的面糊，就可以下锅烹炸了。
2、油炸地瓜
虽说每种地瓜的做法都要不同的风味，但油炸地瓜的味道肯定会感到惊艳的，如果想吃酥脆一点的，可以把地瓜片切得薄一点，若是喜欢软糯一点的口感，则可以切得稍微厚一点再油炸。
3、油炸鲜香菇
香菇是一种很神奇的食材，鲜香菇、干香菇、炒着吃、酌汤、油炸都是不一样的味道。
4、油炸莲藕
莲藕常常被人们拿来煲汤、清炒、或是做成凉拌菜，但其实油炸莲藕的滋味儿更是美妙，可以在莲藕中加入调好的肉馅，然后放入油锅中一起烹炸。
5、炸土豆
炸土豆是比较常见的油炸蔬菜，可以将土豆切成条或者片，先用清水浸泡半个小时，将土豆中的淀粉去除一
部分，然后将土豆沥干水分。油炸土豆可以给土豆挂上淀粉糊下锅油炸，也能直接下锅油炸，炸好的土豆口感比
较酥脆，可以搭配各种酱料食用。
