芋泥脆皮盒子蛋糕做法(芋泥盒子的蛋糕胚简单做法)

芋泥脆皮盒子蛋糕做法(芋泥盒子的蛋糕胚简单做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-31 13:03:49

芋泥脆皮盒子蛋糕做法

用料

芋泥 250g

牛奶 90g

细砂糖 加入蛋白中70g

淡奶油 150g

黄油 40g

炼乳 60g

鸡蛋 4个

低筋面粉 90g

玉米油 35g

奥利奥饼干碎 150g

白巧克力 90g

榛子碎 若干

白巧芋泥脆皮盒子的做法步骤

步骤 1

先烤一个标准的蛋糕卷的胚,我用的烫面法:蛋黄蛋清分离,蛋清冷冻。35g玉米油加热到70℃停火,筛入90g低分,蛋抽拌至无干粉,将粉团们倒入,牛奶与蛋黄搅打均匀后的液体中,搅打均匀。蛋清加柠檬加香草精,70克糖分3次加入,打至小弯钩后,3分之1先进蛋黄糊,横4竖4拌均匀后倒回蛋清,抄底翻拌均匀,倒进金盘,左右摇晃,对流不到的4个角用硅胶刮刀给划拉几下,保证整个盘均匀平整无死角,160℃无需预热烤30分钟,完美。出炉晾凉后按照容器大小切出2片备用。

步骤 2

冷冻芋泥微波炉解冻,然后捏碎后装小盆包保鲜膜,保鲜膜戳洞,上锅隔水蒸30分钟,趁热倒入料理机,加入牛奶和炼乳,搅打至顺滑,然后过筛备用,筛子选目大一点的,不然过筛很费劲。过筛完装中号裱花袋备用。

步骤 3

打发淡奶油至8分,150g淡奶油20g糖,打好冰箱冷藏备用

步骤 4

奥利奥碎150g,黄油40克融化后加入奥利奥饼干碎里,揉捏均匀,铺于容器中,容器送冰箱冷冻15分钟。

步骤 5

取出容器,饼干底上挤上芋泥,用和面刀抹平,盖上一片蛋糕层,再挤上淡奶油,抹平,再盖上一层蛋糕层,送入冰箱冷冻15分钟。

步骤 6

白巧克力90g椰子油30g,放碗里隔水融化,停火后加入适量榛子碎,待降至手温以下,将容器取出,把混合物倒入容器最上层抹平,然后放入冰箱冷藏待

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