炒金丝绞瓜正宗做法（金丝绞瓜怎么做成丝）

1、准备原料：金瓜搅瓜1.5市斤（出丝1.2斤左右）、小青椒3条、小红椒2条、味极鲜生抽1汤匙、9度白米醋1汤匙、盐半小匙、芝麻油少许、蒜蓉少许。

2、切大约750克金丝瓜。出丝率大约7至8成。

3、锅内放水煮开后将金丝瓜切口朝下放入大火煮5至7分钟取出放凉。先将瓜内种子取出后用筷子画圆搅动很快就能取出很多瓜丝。取出放入凉开水或纯净水过水。用刀叉更快更干净。

4、捞出丝加入凉拌料。将准备好的酱汁拌入瓜丝。

这个需要猪肉、黄瓜、香菜、葱蒜等食材，在烹煮同样是先将金丝瓜进行搅丝，要先将金丝瓜煮熟，这样搅丝的话会比较方便，然后再将黄瓜和猪肉切成丝状，这样也是为了美观，锅中热油，将猪肉先煸炒葱姜蒜等配料，有香味出来后将猪肉放入炒至变色，再放黄瓜，加调味品，最后放入金丝瓜丝翻炒一下即可出锅食用

金丝瓜在挑选的时候也要稍微注意，这种并不和其他的瓜一样选用比较鲜嫩的，太过鲜嫩的话金丝瓜的丝反而不太好搅，而且味道也比较青涩，所以在选择的时候尽量去选择成熟时间比较长一点的老瓜