1. 韭菜茄汁肉片
这是一道简单易学的韭菜杆子美食。用韭菜茎和细嫩的猪肉片加上茄汁，口感清香可口。具体做法如下：
准备好韭菜茎和瘦猪肉片。
将瘦肉片放入盆中，加入适量的盐、姜水、料酒、蛋清拌匀，腌制10分钟左右。
将韭菜切成2-3厘米长的段。
将锅置于火上，倒入适量油，然后放入腌制好的肉片煸炒至变色。
接着放入韭菜杆子并继续翻炒。
最后加入适量番茄沙司和少量清水搅拌均匀即可出锅。
2. 韭菜杆子拌豆皮
这是一道营养丰富、简易又美味的小吃。以豆皮为主料搭配韭菜杆子、黄瓜等蔬菜做成，清爽可口。具体做法如下：
将豆皮放入开水中煮5分钟左右后捞出晾凉。
将韭菜杆子、黄瓜等蔬菜切成细条。
将调味料（酱油、香油、白糖、盐等）混合均匀。
把晾凉的豆皮切成细条，与蔬菜和调味料一起拌匀即可食用。
3. 韭菜杆子肉末炒蛋
这是一道家常小炒菜肴，以鸡蛋为主料搭配韭菜杆子和肉末做成，口感香软。具体做法如下：
将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉、少许淀粉拌匀备用。
将韭菜杆子切成段，肉末备好。
锅内放适量油烧热后，加入肉末爆香。
加入韭菜杆子段翻炒一会儿。
最后倒入打好的鸡蛋液，翻炒均匀即可出锅。
配料：韭菜杆200克，虾仁50克，姜5克，葱10克，盐5克，油30克。
制作：1．把韭菜杆洗净，切成3厘米长的段；把虾仁洗干净，姜片切丝，葱切段。
2．把炒锅放在火上烧热，加入油，等油烧到六成熟时，下入姜、葱爆香，翻炒几下，立即下入虾仁、韭菜杆、盐，炒到断生即可。
