材料：
- 鲜活草鱼或其他鱼类：约500克
- 姜蒜切末：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 辣椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
- 葱段：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 清汤：适量
步骤：
1. 将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成厚片。用盐搓洗鱼片，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 在锅中加热适量的食用油，加入姜蒜末、干辣椒，炒香出香味。
3. 加入豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入适量的清汤，煮沸。
5. 将鱼片放入煮沸的清汤中，快速煮熟，捞出备用。
6. 另起锅，加热适量的食用油，加入花椒粉、辣椒粉，炒香。
7. 将炒香的花椒粉、辣椒粉倒入煮好的鱼片上。
8. 在鱼片上撒上葱段和姜蒜末。
9. 在锅中重新加热适量的食用油，烧热后迅速倒在鱼片上，即可。
10. 最后，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
1，面粉里加入一克的盐倒入适量的水揉成团（能揉成团即可，不要太软了），盖上盆子饧10分钟后再揉匀揉光滑，再盖盆子饧一会，让面松弛。
松弛好的面切一块出来，剩下的面盖上盆子，防皴干
3，切出来的面擀成0.5厘米左右厚的面片
4、再切成0.5厘米左右宽的长条
将切好的面放入袋子，盖好袋口防止干皮，皮干了就不好搓了
拿出一根面，左右手配合，左手食指和大拇指捏住面，右手压出1厘米左右的面，顺手搓两下
7，搓成两头细中间粗的搓鱼子就行了
8，中间粗两头细的搓鱼子
锅中加适量水烧开，下入搓好的面煮至所有的面浮起，再煮一至两分钟就熟了
