面鱼的做法（做面鱼淀粉与锅里水的比例）

做法：

1️⃣土豆切小块上锅蒸熟压成泥，加入土豆淀粉和普通面粉（比例为1:1），搅拌均匀揉成面团。

2️⃣取少许面团用两只手搓成小面鱼形状，下入沸水中煮熟捞出过凉水。

3️⃣沥去多余水分放进大碗中，调入2勺生抽➕1小勺老抽➕2勺陈醋，上面放葱花➕蒜末➕1勺辣椒粉➕1勺芝麻，淋热油榨出香味拌匀即可。

鱼用料虽然简单，但做法着实是需要一些功夫的。

第一步首先烧一大锅开水，等水开后，一手将玉米面粉或玉米淀粉均匀洒向锅中，一手顺时针用力搅动，自觉稀稠合适就停止加面粉，再用木勺或比较结实的勺子搅拌，直到搅匀即可盖上锅盖慢火焖三到五分钟就可以做成一锅热气腾腾的馓饭。

第二步是面鱼的成型。首先准备两大盆凉水，再将做好的热馓饭用大勺子从锅里盛出来放到特制的漏勺里，凑到凉水盆上方，用大勺子在漏勺中边滑动挤压让其通过圆孔，这样一条条光滑的面鱼就落入清水中。这也是面鱼得名的原因。

第三步是依照个人口味做一些臊子或炝一些浆水，配之以蒜泥、辣子、醋就可以享受这消暑的美食了。