苦菜是一种常见的野菜,也可以种植。其植株高度约20-50cm,多年生草本植物。苦菜的叶子为长椭圆形,带锯齿状,呈青色。成熟后,叶子会变得透明,可以看到叶脉。与其名字相符,苦菜含有苦味成分,但并不影响其在菜肴中的使用。苦菜营养丰富,含有维生素C、镁、铁等多种营养成分,具有活血化瘀、清热解毒、润肺止咳的功效。因此,苦菜具有很高的药食两用价值。在家常菜或餐馆菜肴中常被用作炒菜、凉拌等的原料。
苦菜又叫山苦荬,主要生长于山地及荒野,为田间的杂草。苦菜有根茎叶清热泻火,降三高,活血化瘀的作用,而苦菜除了根茎可以吃,其实一身都是宝;苦菜根入膀胱经,有散瘀止血,清热解毒的功效;苦菜花性甘平,可以祛湿中热,安心神;而苦菜籽则可以治疗黄疸。
苦菜有很多种
苦菜随地域的差异,所指植物不同。一般是指菊科(Compositae)、苦苣菜属(Sonchus)一类植物。该属据资料记载有九种,分别是:
1、苦苣菜:Sonchus oleraceus Linn.
2、苣荬菜:Sonchus arvensis Linn.
3、花叶滇苦菜:Sonchus asper (Linn.) Hill.
4、短裂苦苣菜:Sonchus uliginosus M. B.
5、长裂苦苣菜:Sonchus brachyotus DC.
6、南苦荬菜:Sonchus lingianus shih
7、全叶苦苣菜:Sonchus transcaspicus Nevski
8、续断菊:Sonchus asper (L.)Hill.
9、沼生苦苣菜:Sonchus palustris Linn.10.蛐蛐菜(滨州)叫法。