.把平菇撕成条，锅内加入水烧开，下入平菇焯水，水开后煮几分钟，把平菇煮至变软，将平菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
2.把焯好水的平菇切碎，尖椒切成丁，猪肉切成末。
3.锅内加入油烧热，下入肉末小火翻炒，将肉末小火翻炒至颜色变白，下入葱花，姜末，蒜末，爆香，再加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
4.下入切好的蘑菇，翻炒均匀，淋入水，水量和食材平齐就可以了，再加入盐，鸡精，大火烧开，转中火，煮5-6分钟，下入尖椒丁，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火，盛出待用，这样平菇肉末卤就做好了。
5.锅内加入水烧开，下入面条煮制，把面条煮熟，将面条捞出，放在冷水中投凉，面条煮熟后，放在冷水中过凉，这样面条吃着凉爽，而且口感更劲道。
6.把面条放到盘内，加入做好的卤，吃时拌一下即可，一盘凉爽开胃，营养丰富的平菇肉小卤肉面就做好了
1、五花肉处理干净切成小块
2、红色的洋葱切块，辅料备好，一大碗米酒和一小碗料酒
3、锅里倒适量油烧热
4、放入洋葱煸炒，炒出葱油后倒在碗里
5、五花肉倒入锅里小火煸炒，五花肉煸炒出油脂
6、五花肉煸出油脂后倒入砂锅里，倒入一碗米酒，一碗料酒，放入葱姜蒜，辣椒，还有一小块冰糖大火煮开
7、倒入适量生抽，少许老抽烧开后转小火炖1小时，炖熟后放适量盐炖入味即可
8、面条煮熟捞出浇上卤好的肉即可。
