原料：鳕鱼 配料：肥瘦相间的猪肉丁、发好的香菇丁 调料：色拉油、豆瓣酱、葱花、姜蒜末、酱油、糖、醋、料酒、清汤、水淀粉、味精 [制作流程] 制作：
1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。
2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘 3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去 特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。
主料：
鳕鱼3条
葱适量
红辣椒1个
鸡蛋1个
姜适量
辅料：
蒜适量
做法：
1. 鳕鱼清洗干净去掉头和内脏。
2. 葱和辣椒切段，姜切片，大蒜瓣。
3. 鸡蛋搅打均匀。
4. 鳕鱼切段用盐和料酒腌制15分左右，不粘锅里烧比炒菜多一点的植物油，然后把鱼段在鸡蛋液里滚匀，放进不粘锅里煎至两面金黄。
5. 鱼段煎好后捞出备用，直接改小火用锅里剩下的油爆香葱段姜片大蒜和辣椒。
6. 葱姜出香味后加一点水，耗油一勺，盐少许，糖两勺，米醋适量。
7. 煎好好的鱼段放进去。大火烧开后中火烧着吧。中间记得给鱼段翻翻身。
8. 汤烧的干干的就好了。
9. 装盘，撒葱叶
