：黄豆500克，花生250克，干辣椒250克，熟白芝麻100克，黄豆酱一瓶（230克），香料各种。
.黄豆提前泡发一夜，倒锅里加水煮一个小时，煮到黄豆能一捏就碎就行。再用擀面杖捣至半碎备用，花生炒熟后去皮捣成花生碎。
将干辣椒大火煮半小时，剁碎备用，这就是常说的糍粑辣椒。我不太吃辣，用的不辣的辣椒，喜欢吃辣的可以选辣的那种，也可以多放点辣椒，放一斤辣椒也行，份量没啥标准，随自己喜好。
3. 起锅倒油，菜籽油最佳，我倒了三分之二锅，油热下料各种香料炸焦捞出。
4. 倒入黄豆中小火慢炒，炒干水分后加入花生碎和辣椒，同样把辣椒中的水分炒干。
5. 倒入黄豆酱，老抽，盐，白糖，鸡精调味，最后撒上白芝麻，一道鲜香扑脾好下饭的黄豆花生辣椒酱就做好了，晾凉装罐放入冰箱冷藏保存即可。
您好！以下是辣椒花生酱豆子的腌制过程：
1. 选用新鲜的红辣椒，喜欢吃辣的可以选择辣的辣椒，不能吃辣的可以选择不太辣的辣椒。
2. 花生米要炒熟，这样腌出来的酱会更香。
3. 一定要用无水无油的容器，先冰箱冷藏一夜，再用漏勺把辣椒花生捞出来分装冷冻。
4. 将豆子洗净后泡在水中，泡软后捞出沥干水分。
5. 将泡好的豆子放入容器中，加入适量盐、五香粉、味精、红酒、白酒、小磨香油和花生米拌匀即可 。
